Maravillosa gama de granos enteros

A menudo tendemos a olvidarlos o a no incluirlos en nuestra dieta porque no sabemos cocinarlos. Sin embargo, hay una maravillosa gama de granos enteros y semillas que a menudo son pequeñas minas de oro en términos de sus valores nutricionales.

Así que quise recordarte, y tal vez hacerte descubrir, una combinación de 10 granos y semillas, dándote información sobre su valor nutricional con consejos sobre cómo cocinarlos e insertarlos en tus menús.
Sed curiosos y no dudéis en conseguirlos!

Linaza

Hemos oído hablar de ello durante varios años. La linaza es una fuente interesante de omega-3 y fitoestrógenos. Además, contienen valiosos antioxidantes que ayudan a combatir los radicales libres, compuestos nocivos en nuestro cuerpo. Una cucharada (15 ml) de lino molido al día también ayudaría a prevenir y tratar el estreñimiento. Finalmente, las semillas de lino tendrían un impacto positivo en otros problemas intestinales (colon irritable, diverticulitis, etc.) y también en la salud de nuestro corazón.

Consejos de cocina

Es cuando las semillas se muelen que sus impactos positivos para la salud están en su punto máximo. Luego puedes añadirlos a la masa de muffin, yogur, sopas, pasteles de carne, etc.

Semillas de chía

Es una semilla cada vez más popular. Sus propiedades nutricionales son muy similares a las semillas de lino. Hay una variedad pálida (sabor más neutro) y una variedad más oscura con un sabor más pronunciado. Al igual que el lino, la chía es rica en fibra y buena grasa (omega-3). También es una fuente interesante de proteínas, una buena fuente de vitamina B9 y calcio.

Hacer el mismo uso que la linaza. Preferiblemente triturados también, se pueden integrar en cualquier lugar y pasa desapercibido.

Quinua

En el mercado, la quinua blanca (más bien rubia) o roja es generalmente disponible, ambas de las cuales tienen un ligero sabor a avellana. La quinua tiene un valor nutricional excepcional: además de contener varios aminoácidos esenciales, es rica en proteínas, manganeso, hierro y zinc. Su contenido en fibra también es excelente. También está libre de gluten, lo que la convierte en una gran alternativa para las personas intolerantes.

En la cocina, la quinua puede sustituir al arroz, la pasta o el cuscús. También se puede integrar en la avena o servir como postre. Antes de la cocción, es aconsejable enjuagarla para eliminar la sustancia natural amarga llamada saponina, que cubre la semilla y las espumas como jabón. Para una medición de quinua, cuente dos mediciones de agua. Cocine a fuego lento durante unos 15 minutos.

Cebada

La cebada es un cereal delicioso que combina bien con las carnes, como acompañamiento, y también está disponible como plato vegetariano. Hay dos tipos de cebada en la tienda de comestibles: la cebada mondada y la cebada perlada. Este último se somete a un proceso de pulido en fábrica para eliminar la capa externa y el germen del grano. La cebada cascada aún tiene el germen. Por lo tanto, contiene más nutrientes que la cebada molida.

Como lo recomienda la Guía de Alimentos de Canadá, la mitad de nuestros productos de granos deben provenir de cereales integrales. Por lo tanto, la cebada es ideal. Consumir granos enteros estaría asociado con un menor riesgo de desarrollar enfermedades cardiovasculares, cáncer, diabetes y obesidad. La cebada está llena de antioxidantes y es rica en fibra. Sin embargo, no es adecuado para personas intolerantes al gluten.

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