Chocolate y mandarina, dulce y crítico que te cautivaran

Al mezclar el chocolate con otros sabores, otras sensaciones obtenemos nuevas mezclas que van más allá del sabor del chocolate por sí solo, estas combinaciones cautivan el paladar y calman los antojos de cualquier persona. En esta oportunidad mezclaremos el dulce sabor del chocolate con la sensación cítrica y acida de la mandarina para crear un postre que no se compara a ningún otro. Gracias a tazitastecafechocolate.es cuyo aporte hizo posible la elaboración de este artículo.

Mousse de chocolate con crema de mandarina

La mandarina tiene diversas propiedades que aportan grandes beneficios, además de ser una fruta muy utilizada en la gastronomía ya que combina con prácticamente todo, en este caso con el chocolate para darle una sensación distinta al paladar.

Ingredientes:

Para el mousse de chocolate

  • 1 tableta de chocolate negro
  • 9 cucharadas de azúcar
  • 30 gr de mantequilla
  • 4 huevos

Para la crema de mandarina

  • 4 mandarinas grandes o 6 medianas
  • 4 huevos
  • 150 gr de azúcar
  • 10 gr de mantequilla

Preparación

Para el mousse de chocolate primero debes batir la mantequilla y el azúcar para aumentar su volumen y que esta quede espumosa.

Derrite el chocolate a baño maría. Al estar fundido agrégale la mantequilla con el azúcar preparado previamente y una a una las yemas de los huevos nada más.

Levanta las claras a punto de nieve, procura que quede muy sólido y agrégalo a la mezcla anterior con movimientos envolventes para que no pierda volumen. Reserva en la nevera 2 horas por lo menos.

Raya la corteza de una mandarina suavemente y mézclala con el zumo de esta.

En un bol aparte mezcla el zumo anterior con los huevos y agrega el azúcar y la mantequilla, luego coloca el bol en baño maría y remueve hasta que la mezcla espese. Finalmente déjala enfriar.

En una copa para postre puedes agregar primero la crema de mandarina y encima la mousse de chocolate o cambia las posiciones a tu gusto. En el tope adorna con un gajo de mandarina para darle una mejor presentación.

Cheesecake de chocolate y mandarina

Una receta rápida y fácil que combina ambos sabores para dar un mejor placer al paladar.

Ingredientes:

Para la base

  • Un paquete de galletas de vainilla
  • 60 grs de mantequilla
  • 2 cucharadas de leche

Para el relleno

  • 250 gr de chocolate negro
  • ½ kilo de queso crema
  • 2 huevos
  • 150 grs de azúcar
  • 1 cucharadita de vainilla

Para el syrup de mandarina

  • 4 mandarinas grandes o 6 medianas
  • 4 huevos
  • 150 gr de azúcar
  • 10 gr de mantequilla

Preparación

Para la base tritura las galletas y mézclalas con la mantequilla y la leche para formar una masa manejable, luego estírala sobre un bol para hornear.

Para el relleno, derrite el chocolate a baño maría y agrega el queso crema batiendo enérgicamente, agrega los huevos uno a uno sin dejar de batir y finalmente incorpora el azúcar y la vainilla.

Para el syrup sigue los pasos de la receta anterior, puedes hacerlo en un bol al fuego directamente.

Vierte el relleno sobre la base de galleta e introdúcelo al horno a 180° por 15 minutos.

Déjalo enfriar y agrégale el syrup de mandarina, adorna con gajos de mandarina en cada porción.

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